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    茶文化是我國傳統文化之一,宋朝茶道很盛行,體會古代茶趣事

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    茶文化是我國傳統文化之一,宋朝茶道很盛行,體會古代茶趣事

    分類:
    新聞資訊
    發布時間:
    2019/11/08

    在現代社會,很多的都市白領都非常喜歡喝“咖啡”,大街小巷的咖啡廳人滿為患,品著咖啡談天說地,別有一番滋味,當然了,也有很多忙碌的商務人士要靠喝咖啡提神,不過咖啡到底還是屬于“舶來品”,進入中國的時間也不長,而真正屬于咱們自己的飲品,那還得屬“茶”!記得以前上歷史課時,老師就說過,中國的茶文化源遠流長,很早以前就有了,但真正流行起來的還要屬“宋朝”,今天李夫子就跟大家聊一聊宋朝關于茶文化的那些事!

    茶文化是我國傳統文化之一,宋朝茶道很盛行,體會古代茶趣事

    宋朝“茶文化”的興盛

    宋朝為什么茶文化會盛行起來呢?因為宋朝之前雖然也有出現過大量文人雅士喜歡飲茶的情況,但其實都僅限于上層社會,而到宋代就不一樣了,不管是王公子弟還是達官顯貴,亦或是平民百姓,大家都非常喜歡喝茶,甚至把喝茶這一行為發展成為一種時尚。有一本記錄宋朝城市風貌的書籍《夢粱錄》中說:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶”。也就是說在宋朝,茶已經與百姓日常所需品劃上等號了,而茶的重要性主要體現在哪呢?

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    首先就體現在接待客人。宋朝人都很講究禮數,尤其是家里有客人時更不會失禮于人。而要做好這一點也不難,記得“兩不忘”就好,其一是客人初到,一定要砌茶奉上,感念其遠道而來。其二是客人離開時要送上飲料,怕客人路上口渴尷尬。即“客至則設茶,欲去則設湯”。這一做法不管是有錢人家還是普通百姓,每個人都會遵循。既然在宋朝喝茶是那么重要的一件事,那么關于茶這件事就有許多故事可說了。

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    宋朝的“茶坊”文化

    宋朝的文人很多,除了聚在一起小酌一杯,喝茶、品茶也是他們之間不可多得的一件雅事。他們偶爾會三五成群的約在一起,找一個環境清雅舒適的地方,坐在一起煮煮茶,品一品、斗一斗。既然大家這么喜歡喝茶,有人的地方就有商機,所以宋朝的“茶坊”很多,并且都設計的非常有特色。文人雅士們都喜歡找一個自己喜歡的地方,約著去坐一坐。關于當時“茶坊”的數量,《東京夢華錄》中有記載,說“以南東西兩教坊,余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛。”而且當時似乎沒有淡季之說,白天熱鬧,晚上更加熱鬧。

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    當然了數量一多,就有個高低貴賤之分了。普通的茶樓人人都能去,大家不僅能在里面喝喝茶、聊聊天,還能聽個小曲兒,看場表演。而所謂高端的“茶坊”,自然就是有錢人家的去處了。那里面的表演更為精湛。另外還有一種“花茶坊”,這種地方就是男人們的玩樂之地。因為宋人對茶非常講究,茶坊自然也不可能只是隨隨便便的一座建筑、一家店,茶坊的老板關于軟裝這方面還是花了心思的。比如會根據季節的不同,而在茶坊里插上不同的花,既然喝茶是一件雅事,自然也少不了名人字畫的裝飾,更講究一些的還會放置一些古玩、松柏植物之類,以烘托氛圍。總之怎么文雅怎么來。另外還需要提到的是,雖然茶坊有專門的“花茶坊”,但并非不是“花茶坊”的,就沒有美人作陪。

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    宋朝“皇帝賜茶”的形式和典故

    有些“茶坊”還專門請一些漂亮的姑娘到店里幫忙,有人進店就立刻送上茶水,這些姑娘們就會得到一些賞錢。如果客人不喜歡店里的歌姬,還可以讓別的茶坊的歌姬到店里來作陪。在宋朝不少文人筆記里,有許多宋朝皇帝向大臣“賜茶”的生動故事,而且“賜茶”的講究還頗多,一是宴席賜茶。宋朝在宴會上飲茶有兩種,一種是“茶酒班”侍奉,如周密在《南渡典儀》中記載:“車駕幸學,講書官講訖,御藥傳旨宣坐賜茶。凡駕出,儀衛有茶酒班殿侍兩行,各三十一人。”由此可見皇上外出視察和出巡時,還要帶上幾十人的茶酒班。

    另一種是皇帝親自“布茶”,比如北宋末年,宋徽宗就曾親自給大臣和學士“煮茶”,蔡京曾寫有《延福宮曲宴記》,其中就記載道:“宣和二年十二月癸巳,召宰執親王等曲宴于延福宮。上命近侍取茶具,親手注湯擊指拂,少頃白乳浮盞面,如疏星淡月,顧諸臣曰:此自布茶。飲畢皆頓首謝。”

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    皇帝賜茶除了剛才說的“宴會賜茶”之外,第二種就是“殿試賜茶”!宋朝是我國古代文人發展的一個頂峰,科舉考試就是宋朝官場的一件大事,每一次的科舉殿試,皇帝或皇后都會向考官和中榜進士“賜茶”,以示恩賜,代表皇室、朝廷對人才的重視!比如“宋哲宗趙煦”就曾經向考官張舜民“賜茶”,后來張舜民把這段經歷記載在《畫墁錄》中,說道:“予元佑中詳定殿試,是年分為制舉考第,各蒙賜三餅,然親知分遺,殆將不勝。”

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    皇帝賜茶的第三種情況就是“慰問賜茶”!就類似于上級領導下基層,看到員工比較努力,贈送禮物以茲慰問和嘉獎。比如臣子在外地,這時皇帝會讓人捎帶茶葉以示慰問。比如王鞏就在《隨手雜錄》記載了皇帝給蘇軾賜茶的典故,書中說:“中使至,密謂子瞻曰:某出京師辭官家,官家曰:辭了娘娘來。某辭太后殿,復到官家處,引某至一柜子旁,出此一角密語曰:賜與蘇軾,不得令人知。遂出所賜,乃茶一斤,封題皆御筆。”另外還有就是在朝賀之時賜茶,比如《宋史·禮志》中就記載:“中興仍舊制:凡宰相、樞密、執政、使相、節度、外國使見辭及來朝,皆賜宴內殿或都亭驛,或賜茶酒并如儀。”這個所謂的“中興仍舊制”是說南宋建立后仍要遵從北宋的賜茶和酒的舊制。

    通過以上種種典故,不難發現這些宋朝皇帝賜茶的故事形象生動,耐人尋味。宋朝皇帝向臣工賜茶,既加深了君臣感情,又提升了文化情操。臣子對于皇上的賜茶也深懷感恩,很值得現代職場領導們學習一下哦!

    宋朝的“煮茶”文化

    說完了茶典故,接下來再說一說“煮茶”,宋朝人煮茶,很有儀式感,他們的茶文化比現今日本的茶道還要講究很多,凡事都力求精致體面。首先,宋朝人對“煮茶”的順序很有講究,他們會先把成團的茶葉細細磨碎,然后把處理好的茶葉放到器具底部,然后快速加入滾燙的開水,加水的同時還不忘用“茶筅”迅速攪動茶湯,以便讓茶湯冒出許多泡泡,這個過程稱之為“點茶”。雖然點茶的順序看似很簡單的樣子,但對茶有追求的人通常會很注重茶末的質量、水質和火候,甚至一套或好或壞的茶具都會影響到他們喝茶的心情。這算不算很精致?

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    如果各位小伙伴覺得“點茶”一點也不炫,感覺很一般。那么接下來李夫子就跟大家講一個非常酷炫的“分茶”,何為分茶?其實宋朝人的分茶就跟現代人沖泡咖啡拉花差不多!學會這項技能的人通常非常受歡迎。他們對于茶沫和滾燙的開水非常有研究,能夠很好的掌握茶葉的細碎程度、水的滾燙程度以及沖茶敲茶的手速,從而能在茶碗里做出惟妙惟肖的圖案,多令人嘆為觀止。可能各位小伙伴不知道,其實大家所熟知的李清照正是一位分茶高手。

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    宋朝的“斗茶”文化

    宋代飲茶之風如此盛行,而宋朝又是一個文人士大夫們最放松的朝代,因而在這些文人們的生活當中,又因飲茶而產生了一種“斗茶”的風尚。所謂斗茶就是人們聚在一起評審茶葉質量和比試茶藝高低的一種茶事活動。這種活動是在唐代“煎茶飲法”的基礎上發展形成的,具有比較濃厚的審美情趣。它一經產生,便成為士大夫階層中一種比較文雅的社交活動。據文獻記載,斗茶最初流行于唐朝建州,比如《云仙雜記》中記載:“建人謂斗茶為茗戰。”此后從建州逐漸向全國各地蔓延開來,并從民間流入宮廷之中。據北宋名臣蔡襄編撰的《茶錄》中記載:“建安斗試,以水痕先者為負,耐久者為勝,故較勝負之說,曰相去一水兩水。”

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    斗茶的第一道程序便是“三嗅”。即在斗茶前先對茶品進行“嗅香、嘗味、見色”,觀看其“色、香、味、形”。這一活動大多在清晨進行,因為宋朝人認為那時人的嗅覺、味覺最靈敏。蘇轍在《夢中謝和老惠茶》中說:“晨興已覺三嗅多”!宋朝人斗茶所使用的茶葉自然也是各自挑選的優質品種,而斗茶時所選用的水同樣也很有講究。宋朝江鄰幾在撰寫的《江鄰幾雜志》中講述了這樣一個斗茶故事:“蘇軾和蔡君謨斗茶,蔡茶精,用惠山泉;蘇茶劣,改用竹瀝水煎,遂能取勝。”從中不難看出水的重要性,所以咱們現代人泡茶通常都用的“山泉水”為佳!

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    宋徽宗是斗茶高手

    在宋代盛行的斗茶活動中,涌現出許許多多的名家高手,其中宋徽宗趙佶就是一位佼佼者,宋徽宗除了不適合當皇帝,其他諸事皆能,他不僅詩書畫很優秀,就連茶藝同樣也有很高的水平。他還專門寫了一本《茶論》,因成書于大觀元年,也就是公元1107年,所以這本書又被稱之為《大觀茶論》。全書共20篇,詳細地描述了北宋時期關于茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等風俗情況。《茶林趣錄》中有一則關于宋徽宗斗茶的故事,流傳于武夷山民間里坊。話說這宋徽宗嗜茶如命,天天在宮中斗茶。有一次飄須老者進宮要和他斗茶,宋徽宗高興得是手舞足蹈,隨即搬出宮中最佳名茶來斗,結果出乎意料,宋徽宗竟然輸了!一問才知道,原來那長者拿來比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”,宋徽宗是輸的心服口服。通過這個故事也說明了,不管你身份多高,斗茶只認茶品,不認身份,茶品第一才是取勝的關鍵。

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    李夫子說茶文化

    說了這么多關于茶的故事,各位小伙伴是不是很心動呢?不妨找個時間,約三五個朋友,一起煮茶論人生,想一想就很愜意啊!當然了,雖然宋朝被大家比喻為:“弱宋”,但不得不說的是宋朝的百姓可能是歷朝歷代中最有幸福感的了吧!有宋一朝,社會環境相對寬松,娛樂業空前發達,感覺如果非要穿越古代,那回到宋朝可能是不錯的選擇哦!

    來源:李夫子說史

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